山東埃爾派 | 點擊量：0次 | 2021-03-29
微細化處理對玉米淀粉顆粒粒徑及分布的影響
摘要
原玉米淀粉顆粒粒徑相對較大，氣流粉碎處理后淀粉粒徑顯著減小(P<0.05)，其中微細化蠟質(zhì)玉米淀粉D50減小至6.05 μm，90%的微細化蠟質(zhì)玉米淀粉粒徑小于14.58 μm，10%的微細
原玉米淀粉顆粒粒徑相對較大，氣流粉碎處理后淀粉粒徑顯著減小(P<0.05)，其中微細化蠟質(zhì)玉米淀粉D50減小至6.05 μm，90%的微細化蠟質(zhì)玉米淀粉粒徑小于14.58 μm，10%的微細化蠟質(zhì)玉米淀粉粒徑小于1.86 μm;微細化普通玉米淀粉D50減小至5.22 μm，其D90、D10分別為9.81、1.51 μm;微細化高直鏈玉米淀粉D50減小至5.53 μm，其D90、D10分別為10.99、1.58 μm。3 種微細化玉米淀粉的 S w較原玉米淀粉顯著提高(P<0.05)，說明微細化處理能夠使玉米淀粉顆粒粒徑減小和Sw增大。劉智勇利用扁平式氣流粉碎機粉碎普通玉米淀粉，獲得微細化粉體D50為7.7 μm，大于本實驗結(jié)果;劉天一利用球磨研磨玉米淀粉，獲得微細化粉體D50為18.87 μm，粒徑較原淀粉增大，其原因可能是淀粉顆粒發(fā)生團聚現(xiàn)象。
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